玉ねぎの切り方（各種）

玉ねぎは切る繊維の方向によって味わいが変化し、火の通りの早さも変わります。
料理に合った切り方をするととても美味しくなります。

玉ねぎの繊維方向

・繊維に沿って切った場合
玉ねぎ特有のシャキシャキした食感が活かせる
加熱しても形が崩れにくい

・繊維を断ち切った場合
火の通りが早く、口当たりが柔らかくなる
辛み成分が抜け、甘みが引立つ

玉ねぎの切り方

玉ねぎの辛みが気になる場合

① 水にさらす

繊維を断ち切るように1～2mmの幅に薄切りし、5-10分くらい水に放ちましょう。
辛味成分が流れ出し、においも軽減して食べやすくなります。

② 酢水にさらす

ボウルにたっぷり入れたお水に、大さじ1程の酢を入れて、10分くらいさらします。しんなりすることもないので、サラダにオススメです。